養(yǎng)生是一個具有濃厚中國文化色彩的詞語，可理解為養(yǎng)育生機、保養(yǎng)生命的意思。隨著社會人們生活節(jié)奏的加快和對物質(zhì)文明的追求，由于工作、環(huán)境等各種壓力生活的壓迫，許多人們的營養(yǎng)與健康受到了威脅，甚至出現(xiàn)了大眾化的亞健康狀態(tài)或慢性病，比如失眠病、心血管疾病等，給人們的身心和生活帶來了巨大的痛苦。

改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，人們更加注重自己的飲食健康，在眾多養(yǎng)生方法中，飲食養(yǎng)生成為人們追捧預(yù)防許多病癥的方式，藥食同源類養(yǎng)生食品逐漸受到人們的青睞，尤其是一些年輕人。酸棗仁、枸杞、桂圓是常見的藥食同源類植物花果，具有補肝瀲汗、寧心安神、降壓解毒、補腎養(yǎng)心等作用，其熬制的湯汁是很好的養(yǎng)生原料。牛奶或椰奶營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生美容的佳品，營養(yǎng)價值不言而喻。蔓越莓可以降低胃潰瘍和胃癌發(fā)生率，減少心血管老化、病變，預(yù)防老年癡呆，養(yǎng)顏美容，保持肌膚健康，而且和椰奶、牛奶混合在一起，口味ji佳。

目前，市場上多以果汁果味類奶凍為主，而養(yǎng)生類的奶凍種類少，選擇性較為單一，無法滿足人們物質(zhì)生活需求。本實驗利用亳州市得天獨厚的資源優(yōu)勢，以酸棗仁、枸杞、桂圓、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料，通過配方優(yōu)化和工藝調(diào)試，開發(fā)出一種新型的養(yǎng)生蔓越莓奶凍，既提高了奶凍自身的營養(yǎng)價值及風味品質(zhì)，又起到了養(yǎng)生作用。